高温天喝啤酒，图的是一口清新，但老辈人常说 “酒是穿肠药，喝不对就伤身”。这 3 个细节不注意，舒畅或许变难过，特别爱喝的人得记牢。
早上出门热得慌，有人买瓶冰啤酒 “透心凉”，空着肚子就灌下去 —— 这是最不该做的。胃里没食物时，酒精非直接触摸胃黏膜，就像光着脚踩在滚烫的沙子上，轻则烧心反酸，重则疼得直不起腰。我街坊前阵子就这么干，喝完没多久就胃疼，去看医师才知道是胃黏膜被影响坏了。
主张喝啤酒前，先吃点馒头、花生垫垫，让食物给胃 “打个底”，酒精吸收慢了，舒畅度也能翻倍。
总有人觉得 “越冰越解渴”，把啤酒放进冷冻层，冻到结霜才拿出来喝。但冰到 5℃以下的啤酒，不但麦香味全跑了，喝起来像 “冰碴子”，还会影响肠胃血管缩短。特别是自身肠胃弱的人，喝完或许又拉又吐 —— 我搭档上星期就这么试过，冰镇啤酒配烧烤，深夜抱着肚子去医院。
其实啤酒最适合的温度是 8-10℃，放在冷藏层 1 小时就行，喝着清新不影响，麦香还能保留住。
酒桌上常有人说 “啤酒度数低，多喝几瓶没事”，但别忘了，酒精不论度数凹凸，都得靠肝脏代谢。成年人一天喝啤酒别超 500ml（大约一瓶），要是连着灌 3-4 瓶，肝脏一晚上都在 “加班”，时刻长了简单出问题。
老辈人说得好 “小酌怡情，大饮伤身”，高温天喝啤酒图个舒畅，别让贪杯坏了兴致。
知道了喝啤酒的考究，再教你个 “啤酒的躲藏用法”—— 做啤酒鸭。湖南朋友第一次带我吃时，我就被惊到了：鸭肉软嫩不柴，马铃薯吸足了汤汁，拌着米饭吃，连碗底都要舔洁净。要害是做好的菜一点酒味都没有，只要淡淡的麦香，白叟小孩都能吃。
为啥啤酒做菜这么香？后来才理解，啤酒里的酒精在炖煮时会蒸发，带走鸭肉的腥味；剩余的麦芽糖和麦香，能让肉质更嫩，汤汁更浓稠 —— 这可比用料酒做菜香多了，试过一次就再也不想换。
鸭肉半只（约 800g，选带骨的，炖着香）、马铃薯 1 个（面马铃薯最好，炖出来粉糯）、青红椒各 1 根（增色提辣）、葱姜蒜（去腥必备）、干辣椒、八角、桂皮、香叶（香料别多，否则抢味）；调料要生抽、蚝油、老抽、冰糖、盐、鸡精（家里有豆瓣酱的，加一勺更有味）。
锅里烧开水，放鸭肉、2 勺料酒、3 片姜、1 把葱段，大火煮 2 分钟 —— 别煮太久，否则肉会柴。捞出来用温水冲掉外表的血沫（冷水冲会让肉质变紧），沥干水分放一边。马铃薯剥皮切滚刀块（别太小，否则炖烂了），青红椒切斜段（最后放，坚持脆感）。
炒锅烧干放少量油，油热后放鸭肉，中小火渐渐炒 —— 这步是要害，要把鸭肉自身的油脂炒出来，这样吃着不腻，还能逼出香味。炒到鸭肉外表金黄，边际微焦，就可以盛出来备用（炒出的油别扔，后边炒香料用）。
锅里留方才的底油，放 3-4 颗冰糖，小火渐渐搅，等冰糖融化成浅棕色（别炒成深褐色，会发苦），赶忙倒鸭肉翻炒，让每块肉都裹上糖色 —— 这一步能让鸭肉色彩红亮，看着就有食欲。接着放葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，大火炒 10 秒，香味出来后加 2 勺生抽（提鲜）、1 勺蚝油（增香）、半勺老抽（上色，别多放），再撒少量盐和鸡精，翻炒到鸭肉均匀挂汁。
沿锅边倒 1 瓶啤酒（一般啤酒就行，别用黑啤，滋味太重），再加点清水（刚没过鸭肉就行），大火烧开后转中火，盖上锅盖炖 30 分钟。这里有个小技巧：啤酒里的二氧化碳能让肉质更松懈，炖出来的鸭肉悄悄一抿就脱骨，并且酒精会在炖煮时蒸发，肯定没酒味，怕喝酒的人也能定心吃。
30 分钟后开盖，放马铃薯块，再炖 10 分钟 —— 这时分要看着点汤汁，别炖太干，留半碗汤汁拌米饭，香到跺脚。时刻到了关火，放青红椒段，借着锅里的余温翻炒 10 秒，让青椒的辣味和香味融进去，不必再加热，否则青椒会软塌，不好吃。
盛出来的时分，马铃薯要埋在鸭肉下面，让它吸足汤汁；青红椒摆在上面，红绿相间看着就有食欲。夹一块鸭肉，肉嫩得能轻松扯开，带点微微的辣；马铃薯一抿就化，满是肉香和麦香；最绝的是汤汁，拌在米饭里，挖一大勺送进嘴里，暖洋洋的，辣中带鲜，夏天吃着浑身舒坦。
高温天里，与其抱着啤酒瓶喝到胀肚，不如试试用啤酒做道菜。记住喝啤酒的 “3 不要”，再学这道啤酒鸭，既能吃得舒畅，又能吃得香。
觉得有用的话，保藏起来渐渐试，做成功了别忘了回来告诉我；也转发给爱吃鸭肉的朋友，夏天一同解锁这道下饭神菜～
审问名单惊现顶流女主持！李湘被曝“替方丈走账八位数”，豪车翡翠全遭扒皮
吴京新作《再会，坏蛋》遇冷，上映5天票房仅为25.9万元；但采访中细微摇头摆尾的陈年视频，忽然火遍全网
9-1，5-4！欧冠张狂1夜！4队压哨晋级，36强悉数诞生，穆帅被筛选
深圳欢乐谷女团舞蹈扮演被指“擦边”，回应：已中止扮演，后续以景区组织为准
2.75-1.44！王欣瑜2-1杀进美网32强+奖金170万？请我们拭目而待吧
《编码物候》展览开幕 北京年代美术馆以科学艺术解读数字与生物交错的世界节律
电影《重返寂静岭》揭露前瞻预告 / 《空泛骑士》Steam 在线人数新高
,开云官网下载